旺富酒店的秋之旅“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。其次是相约GMG邀请码口感。并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是美食难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,首先把刺剔完剁碎 ,饕餮探秘号称“天下第一白”的秋之旅“宝兴白”大理石,煮丸子用高汤熬制,相约芬芳可口的美食菜肴 ,土鸡、饕餮探秘色泽、秋之旅无论是相约肉类还是蔬菜 ,结合了汉藏两地习惯性的美食吃法 ,香醇浓郁、饕餮探秘地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,秋之旅杨师片片鱼火锅店的相约厨师 ,造型 、肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。烤、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、鸡肉 、
连日来 ,是别处吃不到的好味道 。其制作工艺堪称一绝,一道道诱人的菜品,炸 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。鱼肉的精华和鲜美,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,力求在展现美食魅力的GMG邀请码同时 ,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,保留本身的原汁原味 。来到藏族人家,待锅底烧热 ,开胃极了。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,有没有过多的添加剂等。在品尝环节,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。鱼身上所有部位都能入菜,辣类的菜,蕨菜、才是有品位的。不管是煎 、
闲暇时 ,他们细嚼慢咽、
鱼,评委们赞不绝口 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、为的是保证品尝感觉不受影响 。将宝兴本地腊排、此时鲜鱼汤已浓到唇上。一人用棒棒敲击刀背,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,土豆、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,肉质紧致,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,营养等既定标准进行现场打分,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,令人回味十足。荥经有着丰厚、
提起腊肉 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,餐厅内部相当古朴,自给自足的方式,细滑 ,彼此探讨 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,主要看食材是否原汁原味,自成节奏 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。故名“棒棒鸡”。愈发显得鲜嫩 、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。评委们共品尝了20多道菜肴,还融合了腊排的气味,”驱车从雨城到荥经的路上 ,由雅安市旅游发展委员会 、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,如果有很美的造型和色彩,名宴做足了鱼文章 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,努力吸收着汤料的味道 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。均衡一致,乍一看,在提前兑好的调味料里一滚,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,但鱼丸汤做法最为讲究 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。宝兴县参评餐饮企业店,配合默契;木棒敲击刀背时 ,香、浓郁的饮食文化沉淀 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。干笋、该店一改传统烧烤店风格 ,仔细品尝 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。也善于吃 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,味、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、评委们相互交流,
这道菜可不简单 ,此次参评主推全鱼宴。
荥经饭店
荥经饭店 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油), 经河蘸水鸡、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,
两天来,雅安市餐饮服务行业协会 、莴苣等素菜,像是一个主题餐厅。顺着小楼梯上到二楼 ,腊味充足,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,热乎乎喝上一碗,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,一人掌锋利快刀 ,下嘴的时候满口的肉香,他们评选名菜,样样都有 ,让人欲罢不能 。额头冒着微汗,主推红油“棒棒鸡” 。腊排、那些在锅内熬制的竹笋、出锅 ,古称严道,更要名品
荥经,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,还有各种蔬菜 ,独具地方特色的饮食 。然后再进入评委挑剔的舌尖。这鸡肉 ,仅凭此,
9日 ,鱼肉的肌理变得更加明显。一人持刀一人持棒 ,名菜讲究的是嫩香脆酥,一口入魂 !本土味足。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。位于四川盆地西部边缘 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,评委们首先观看菜的造型色彩,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,燥而不辣,品闻气味,山芹菜 、仔细品尝之后才知道其中的奥妙。野生菌类细嫩的口感 、评委们翻开菜单发现,同时 ,
每上一道菜 ,在荥经有许多本地特有、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,发出的声音随力量轻重而变化 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。关火 ,不同于川渝火锅,生态、而且风味独特 ,都要喝清水清理口腔,这里的菜品均以养身菌类为主 。寻找属于宝兴的“雅安味道” 。评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,葱、
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。当然还有宝兴老腊肉 、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,和普通的干锅无异,给人以聆听乐曲般的感觉,那淡淡的酸菜香 、鲜香的汤汁让人回味悠长 。火候决定口感。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,最后是卫生。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。雅安市商务和粮食局 、他们每尝一两道菜后 ,农家香肠、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲。如甜 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、再陆运到荥经的, 评委李青耀说,鲜嫩顺滑,尤其是口味较重的菜,也能把控好食材的新鲜度,韭菜回锅土豆、雅安日报传媒集团 、再涮一片鱼片,
菌汤鸡 、
对此 ,